Addomesticata da oltre 5000 anni, la quinoa è diventato uno dei nuovi trend globali in fatto di alimentazione. All’origine dell’interesse commerciale per questa coltura vi sono le sue proprietà nutrizionali che la rendono un alimento versatile e idoneo anche per le persone intolleranti al glutine. Proprio in virtù di queste proprietà e del fatto che ha un’elevata adattabilità ambientale, la quinoa si presenta come una risorsa valida per i Paesi che soffrono di insicurezza alimentare, soprattutto alla luce della sfida posta dal cambiamento climatico, che colpisce in modo particolare l’altopiano andino meridionale, terra di origine della quinoa e area dove si concentra la maggior parte della produzione mondiale.
Tuttavia, la crescente domanda per questo prodotto sta sollevando preoccupazioni per le conseguenze sulla sovranità alimentare delle comunità produttrici e sulla sostenibilità ambientale del processo di produzione.
Laboratorio Expo, attraverso le sue ricercatrici Bianca Dendena e Silvia Grassi, è andato in Bolivia ad osservare da vicino il mondo che ruota intorno alla produzione della quinoa. Il risultato di questa missione di ricerca è un documentario che esplora tutti gli aspetti riguardanti la sostenibilità di questa coltura attraverso le voci delle persone che a diverso titolo si occupano di quinoa e dei problemi associati alla sua coltivazione: gli esperti e gli agronomi, i coltivatori stessi e chi si occupa dei progetti che supportano l’integrazione della coltivazione della quinoa con l’allevamento dei lama secondo le pratiche tradizionali.
Guarda il documentario:
Capitolo 1 – A pranzo con donna Viviana:
Capitolo 2 – Sostenibilità ad alta quota:
Capitolo 3 – Tra terra e cielo, la Quinoa in campo:
Esplora l’infografica:
